さて今回も「朝食特集」だ！中国の朝食はとにかくバリエーション豊か
おっしゃる通りだ。中国4000年の歴史というが、地域ごとに多岐にわたる食文化を展開してきた。食が豊かだと人生がそのまま豊かになる。先人から伝わる生活の知恵なんだ
目次
胡辣湯（河南省）
その名も「胡椒麺」、河南省で有名な朝食/軽食です！
羊の骨を煮たスープに、胡椒、唐辛子、羊肉（牛肉）、キクラゲ、揚げ麩、黄花菜（乾燥ゆり花）、ピーナツなどが入っています。
特に中国北部でよく食べられている代表的な朝食の一つですね！
螺蛳粉（広西省チワン族自治区）
広西省にあるチワン族自治区の柳州市の有名な米粉（ミーフェン/ビーフン）
ちなみに「螺蛳」とはタニシの意味です。
えーー！？タニシ？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、食用のタニシは非常に旨味のある出汁がでます。
タニシの他に、しょうが、八角、ニッキ、丁香、各種とうがらしをベースに作られます。
辛く、酸っぱく、すっきりした独特な風味。
牛肉炖粉（湖南省常德）
湖南省常德市といえば「米粉（ミーフェン）」が有名ですが、「炖粉（ドゥンフェン）」という麺も朝食を中心に、1年間よく食べられています。
ちなみに炖粉は米粉の一種です。
腸粉（広東省羅定）
広東省羅定が発祥と言われる、今では全国に展開している人気の軽食メニュー！
皮は透き通っており、また歯ごたえがあります。腸粉の種類は多くあり、中身はいろいろな具材（海老・牛肉・タマゴ・ニラ等々）が入ります。
特製の（あまり濃くない）醤油に漬けられており、食べるとサッパリとします。
襄陽牛肉面（湖北省襄陽）
湖北省襄陽市の方が好んで朝食に食べることが多い、ご当地牛肉麺です。
特徴は「辛くて舌がピリっとしびれる、でも後味スッキリ」
毎日食べても不思議と飽きがこない味。一緒に豆乳とセットで食べるのが通。
湯粉（広東省恵陽）
「湯粉（タンフェン）」とは少し灰色がかった麺で、その色の正体は「さつまいも」です。
添加物が一切入っていない、身体にとても良い食品としても注目されています。
郴州魚粉（湖南省チン州）
湖南省郴（チン）州のご当地麺。湖南省料理らしく、見るからに辛いですが、中国でいう「辛い」とは、食べ慣れていない人が食べると、リアルに胃を壊しますので、要注意です。
これは湖南省の省都・長沙の人も好んで食べる朝食メニューの一つです。ご当地の「五爪金龍指天椒」という唐辛子がふんだんに含まれています。
米粉（広西省桂林）
桂林米粉（グイリンミーフェン）は、もう商標登録してもいいくらい有名な料理名です。米粉といえば桂林、桂林といえば米粉みたいな。
酸豆角（酸っぱい大豆のようなもの）、タケノコ、ピーナッツ、チャーシューなどが一般的。
腌面+三及第湯（広東省梅州）
広東省梅州の伝統的な朝食です。
「三及第湯」とセットで食べるのがデフォルト。
余談ですが、三及第湯の”三”の意味は、昔、中国の科挙全盛時代の著名な人物3名が由来のようですが、転じて、豚レバー、豚バラ、豚の赤身の3種の具材をさすようになったとのこと。
老綏元焼売（内モンゴル自治区）
「老绥元烧麦」とは、内モンゴル自治区にある有名ブランドチェーンで朝食の定番。
2005年創業で、現在北京・上海・深センほか72店舗ほど展開。
ラムを使用した珍しいシュウマイです。
何家壮馍（山東省ウン城県）
馍（モー）と呼ばれる、未発酵の小麦粉で作られた饅頭（蒸しパン）に牛肉/羊肉をはさんで食べる、歴史の古い山東省、河南省、
パニーニやホットサンドに近いイメージです。
天水面皮（甘粛省）
面皮（ミエンピー/またの名を涼皮）とは、西北地区の伝統的な軽食。小麦粉が原材料のきしめんのような麺で、独特な歯ごたえが特徴的です。
「天水面皮」の具は、キュウリやほうれん草が一般的。冷たい麺なので、夏に最適です。
面綫糊（福建省泉州）
面綫糊（サツマイモ粉を水でといて作ったのり状の食品）とは、
ほのかに甘い味わい。
肉夹馍（陝西省西安）
別名“チャイニーズハンバーガー”の愛称でも有名な、陕西省発祥の伝統的スナック。外国人観光客にも大人気。
焼餅（シャオビン）と呼ばれるバンズに、具材からしたたるたっぷりの肉汁が染み込んでいます。
咸湯面（陝西省耀州）
耀州の地域料理で、非常に辛いため、食べると汗が噴き出してきます。
大変リーズナブルな価格で、ローカルの方は好んでよく朝食に食べています。
ショウガの黄色、ネギの緑、唐辛子の赤、豆腐の白の見た目もよく、食欲をそそります
本日の内容は以上です。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました！
食に対する姿勢がわかるね！